1、外形大小不同，锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。

2、口味不同，锅包肉是酸甜口的，溜肉段是咸鲜口的。

3、做法不同，锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。溜肉段的肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

4、包裹不同，锅包肉是用锅包的，溜肉是用纸包的。