1、门腔，如果没有任何定语，一般指猪的舌头。上海喜欢把它制成冷菜，或香糟，或酱烧。虽为广大食客所喜闻乐见，但门腔似乎从来没有在餐桌上大红大紫过。

2、提起猪舌头，似乎没有比较出名的菜式，它很不起眼，但你只要回想一下见过的南方熟卤摊，总能回忆起来，在那些角角落落里上，总有一两只卤猪舌，静静的呆在那里，天天卖天天有，说明猪舌还是有一定市场的。