1、这个一般是螃蟹的蟹黄，蟹黄是雌性蟹的卵巢和消化腺，注意只有母螃蟹才会有。

2、蟹黄是橙色的，美味。蟹黄不是雌性蟹卵。尽管其成分与蟹卵基本相同，但两者之间存在本质区别。蟹黄的确含有尚未排泄的卵细胞，但是还有其他蟹器官，腺体，组织液和其他物质，它们不是简单的蟹卵。当蟹黄变大并变成鲜橙色时，表明雌蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵被产生并排泄，残留在性腺中的卵细胞仍然是蟹黄的一部分。