烫面怎么和面烫面和面的方法

更新时间：2024-05-25 05:23:08作者：佚名

烫面怎么和面烫面和面的方法

1、烫面就是用沸水（约65℃至100℃）倒入面粉中进行和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

2、其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出的面食越松软。

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