1、这两种的定义是不一样的，自发粉是在面粉里面加入了一些食品的添加剂，让其可以产生气体，普通面粉的话只是用小麦所磨出来的一种粉状物。

2、两者的特点也是不一样的，自发粉做馒头包子什么的是不用放酵母粉的，并且成型之前不需要醒发，普通面粉要是做一些发面的食物那就要加入酵母粉等发面，面发好了以后才能做美食，但是普通的面粉可以做的种类比自发面粉要多，所以两者各有优缺点的，可以根据自己的需求选择面粉，新手想要做包子馒头可以选择自发粉。