1、在肉馅中加入一些韭菜，或是白萝卜等等，这样就可以将肉馅的酸味给遮挡住了。

2、还有一种方法就是将肉馅放在油中煎一下，这样就可以更好的中和肉馅中的一些酸味了。

3、不过肉馅酸了之后很容易产生一些微生物，还会增加一些致病菌，产生一些细菌，并且还是会使一些致病菌大量的繁殖，如果使用之后可能会导致人体出现中毒，或是引起一些疾病。肉馅在腐败的过程中很容易产生一些肉毒素，这种是由肉毒杆菌，含有一些高分子蛋白的神经毒素等等有害成分，在天然的毒素中毒性危害也是很大的，所以说肉馅闻着有一点酸味之后，建议大家还是不要吃了，直接扔了吧。可能会有一点点的浪费，但是和自己的健康相比的话，还是值得的。