什么叫做膳食纤维

膳食纤维是指植物食物中不被人体消化吸收的一类碳水化合物。它主要存在于植物的细胞壁中，包括纤维素、半纤维素和胶质等。与其他碳水化合物不同，膳食纤维在人体消化道中不被酶类分解，也不被吸收，而是通过肠道被排出体外。

膳食纤维在食物中的含量因植物种类和部位的不同而有所差异。一般来说，谷类、豆类、蔬菜和水果中的纤维含量较高。膳食纤维可以分为可溶性纤维和不可溶性纤维两类。

可溶性纤维

可溶性纤维是指在水中能够溶解或形成胶状物质的纤维。它可以与水结合形成胶状物质，增加食物的黏稠度，延缓胃肠道的排空时间，从而延缓食物的消化吸收速度。可溶性纤维还可以被肠道内的益生菌发酵，产生短链脂肪酸，提供能量给肠道细胞，维持肠道健康。

常见的可溶性纤维食物包括燕麦、大麦、豆类、苹果、橙子、胡萝卜等。适量摄入可溶性纤维有助于降低血脂、调节血糖、增加饱腹感，对预防和控制糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的益处。

不可溶性纤维

不可溶性纤维是指在水中不溶解的纤维。它具有良好的吸水性和膨胀性，可以增加食物的体积和重量，促进肠道蠕动，加快食物在肠道中的通过速度，预防便秘和结肠癌的发生。

常见的不可溶性纤维食物包括全麦面包、谷类、坚果、蔬菜、水果皮等。适量摄入不可溶性纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌。

膳食纤维的益处

膳食纤维对人体健康有多方面的益处：

1. 促进消化：膳食纤维可以增加食物的体积和重量，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。

2. 控制血糖：可溶性纤维可以延缓食物的消化吸收速度，减缓血糖的上升速度，有助于预防和控制糖尿病。

3. 降低血脂：可溶性纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防和控制高血脂。

4. 控制体重：膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，有助于控制体重。

5. 维持肠道健康：可溶性纤维可以被肠道内的益生菌发酵，产生短链脂肪酸，维持肠道健康。

总之，适量摄入膳食纤维对人体健康非常重要。建议每天摄入25-30克的膳食纤维，可以通过多吃谷类、豆类、蔬菜和水果来增加膳食纤维的摄入量。