苦爪炒鸡蛋做法(大厨炒苦瓜鸡蛋)

苦爪炒鸡蛋是一道经典的家常菜，以苦瓜和鸡蛋为主要食材，口感清爽，营养丰富。下面是大厨炒苦瓜鸡蛋的详细做法。

材料准备

1. 苦瓜：一根

2. 鸡蛋：两个

3. 大葱：适量

4. 姜蒜：适量

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制片刻，去除苦味。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生抽和料酒，搅拌均匀。

3. 大葱切成葱花，姜蒜切末备用。

步骤二：炒制苦瓜

1. 热锅凉油，将腌制好的苦瓜片放入锅中翻炒。

2. 炒至苦瓜变软后，加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀。

3. 炒制至苦瓜熟透后，盛出备用。

步骤三：炒制鸡蛋

1. 锅中留少许底油，加入葱花和姜蒜末炒香。

2. 倒入打好的鸡蛋液，用铲子迅速划圈炒散。

3. 炒至鸡蛋凝固后，加入炒好的苦瓜，翻炒均匀。

4. 最后加入适量盐和生抽调味，炒匀即可。

步骤四：出锅装盘

1. 将炒好的苦爪炒鸡蛋装盘，撒上适量葱花点缀。

2. 可根据个人口味加入适量辣椒油或蒜蓉。

3. 美味的苦爪炒鸡蛋即可享用。

以上就是大厨炒苦瓜鸡蛋的做法，希望对您有所帮助。快来动手试试吧！