1、洋葱炒鸡蛋隔夜可以吃：洋葱炒鸡蛋是一种比较常见的食物，如果一次性并没有吃完，但是在存放时选择放在冰箱进行冷藏，通常相对不容易出现变质的情况。虽然营养价值有一部分流失，但是并不影响到洋葱炒鸡蛋的食用，在加热之后可以吃，味道不如新鲜的洋葱炒鸡蛋鲜美，建议不要过多食用；

2、洋葱炒鸡蛋隔夜不可以吃：如果只是放在了常温的环境中，并且环境比较潮湿，存放一夜可能出现变质的情况，细菌可能滋生，这类已经变质的食物不能食用。如果吃了这类细菌滋生的洋葱炒鸡蛋，可能对肠胃造成负担，也会导致身体出现不适症状，如腹泻等。

3、具体可结合判断这类炒菜是否变质的方法进行判断，可从气味上进行判断，因通常肉眼相对难以观察。若洋葱炒鸡蛋已经出现了腐臭的馊味，又或是霉味等不良气味，就不要食用，即使这类气味并不重，避免对身体产生不良影响。因也可能存在肉眼不可见的微生物在其上繁衍，但肉眼难以观察的情况，因此建议尽量不要吃隔夜的洋葱炒鸡蛋，而是现炒现吃。