1、松花蛋有营养。松花蛋呈碱性，含有蛋白质、叶酸、维生素、核黄素、维生素B1、碳酸钙，以及钙、铁等多种微量元素及矿物质。

2、一般情况下，健康成人适当进食松花蛋，不会对身体造成影响。而中医认为，松花蛋性凉，具有滋阴润燥、清热止渴、润肠顺气、清凉解火等功效。

3、近年来在松花蛋制作工艺方面，通常使用氯化锌、硫酸铜等代替氧化铅，可大大减少松花蛋中铅的含量。因此，若适量进食符合国家标准的松花蛋，通常不存在特殊危害。但由于松花蛋性寒，过量食用时可能会导致贫血，另外老人、儿童以及寒脾虚泻者食用则较易加重脾胃虚弱。