1、黑米的黑皮中含有花青素类色素，该色素具有很强的抗衰老作用，经常吃有缓解衰老的功效。黑米比普通大米营养价值更高，经常食用黑米具有健脾暖肝、明目活血、提高身体免疫力的功效，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚的人群都有很好的补养作用。

2、黑米银耳大枣粥的制作方法：

准备黑米100克，银耳10克，大枣10枚。干银耳要先泡开，枣子里的核要去除干净，然后和米一起洗干净备用。锅里放入适量的水，一起熬制沸腾后，换小火慢熬20分钟即可。关火之前可以根据个人口味加入适量的糖来调味。