1、凉薯的营养是非常丰富的，富含了人体所必须的营养物质，比如钙、铁、铜等多种元素。这些物质，可以促进血管的健康，从而降低人体的血压，很适合三高人群食用。

2、凉薯中淀粉量是非常丰富的，不仅如此，还富含蛋白质、糖分等等的物质，为人体提供了足够的能量，吃的时候，直接将外皮剥除，可以直接食用。不仅如此，还可以加工制成沙葛粉，可以清热祛除，但是它的茎叶是不能食用的，有都，可以作用杀虫剂来用，并且凉薯的产量是极高的。