1、韭菜中含有大量的纤维素，纤维素能够刺激和增强人体的胃肠道蠕动，从而促进排便功能，尤其是大量进食韭菜以后，很容易导致胃肠道的运动超过正常的生理状态，因而出现腹泻。

2、本身患有胃肠道疾病的人对韭菜(纤维素)比较敏感，稍微有些粗糙的食物刺激就容易引起腹泻、腹胀，甚至放屁多。因此，患有慢性胃肠炎、胃溃疡的患者尽量少吃韭菜。

3、韭菜在清洗的过程中不彻底，或者加工过程中有污染，进食后引起急性胃肠炎，也可引起腹泻，甚至呕吐。