前猪脚怎么炖汤，猪脚怎么炖汤才白

猪脚炖汤是一道非常受欢迎的美食，不仅味道鲜美，而且具有很多营养价值。但是，很多人在炖猪脚汤的时候常常会遇到一些问题，比如猪脚炖出来的汤不够白。那么，前猪脚怎么炖汤，猪脚怎么炖汤才能让汤变得更白呢？下面就让我们来一起探讨一下。

选择新鲜的猪脚

要想炖出白汤，首先要选择新鲜的猪脚。新鲜的猪脚肉质鲜嫩，没有异味，炖出来的汤才会更加鲜美。在购买猪脚的时候，可以选择颜色鲜红、肉质紧实的猪脚，这样炖出来的汤色就会更加白亮。

先用冷水焯水

在炖猪脚汤之前，可以先用冷水将猪脚焯水一下。焯水的目的是去除猪脚表面的血水和杂质，使汤更加清澈。将猪脚放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，然后将猪脚捞出，用清水冲洗干净即可。

加入适量的料酒

在炖猪脚汤的时候，可以适量加入料酒。料酒可以去腥提鲜，使猪脚炖出来的汤更加鲜美。在炖汤的过程中，可以根据个人口味适量加入料酒，但不要加入过多，以免影响汤的口感。

加入适量的姜片

在炖猪脚汤的时候，可以适量加入姜片。姜片可以去腥提味，使猪脚炖出来的汤更加香浓。将姜片切成薄片，加入炖汤的锅中，一起炖煮。姜的辣味可以中和猪脚的腥味，使汤更加美味。

炖汤的时间要足够长

要想炖出白汤，炖汤的时间要足够长。一般来说，猪脚炖汤的时间至少要炖煮2个小时以上，这样才能使猪脚的营养充分释放出来，汤才会更加浓郁。在炖汤的过程中，可以适量加入适量的水，以保持汤的浓稠度。

炖汤的火候要适中

在炖猪脚汤的时候，火候要适中。火候过大会使汤变得浑浊，火候过小则会使汤变得不够浓郁。一般来说，可以选择中小火炖煮，这样可以保持汤的清澈度，同时也能使汤更加浓郁。

去除浮沫

在炖猪脚汤的过程中，会有一些浮沫产生。浮沫会使汤变得不够清澈，影响汤的口感。因此，在炖汤的过程中，可以用勺子将浮沫撇去，保持汤的清澈度。

总结

炖猪脚汤要想让汤变得更白，关键是选择新鲜的猪脚，先用冷水焯水，加入适量的料酒和姜片，炖汤的时间要足够长，火候要适中，去除浮沫。只有这样，才能炖出白汤，让猪脚汤更加美味可口。