这个冬季将会非常难熬
2023-10-30
更新时间:2023-08-31 18:08:02作者:无忧百科
7月10日,《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》修订发布。《办法》贯彻落实“四个最严”要求,结合行业发展和注册管理实践,进一步严格产品配方注册要求,保证产品质量安全,并鼓励企业研发创新,不断提升婴幼儿配方乳粉品质。
从奶粉新国标落地实施到具体的配方注册管理办法修订,守护宝宝健康成长,政策一路保驾护航。那这样一个特殊食品,婴幼儿配方乳粉究竟怎么买?哪些科学的配料与标签,值得关注?
消费不踩坑,不花冤枉钱。8月31日上午10点,本期南都湾财社消费科普栏目《买个明白》,邀请到中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤做客直播间,给大家聊个明白、也让大家买个明白。
嘉宾:
中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤
主持人:
南都湾财社记者陈盈珊
从奶粉新国标到配方注册管理办法新修订
行业释放哪些积极信号?
南都·湾财社:奶粉新国标在2023年2月22日正式全面实施,具体有三大文件《食品安全国家标准婴儿配方食品》、《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》、《食品安全国家标准幼儿配方食品》发布。而在刚刚过去的7月份,具体至配方注册上,《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》修订发布。
这次办法修订,有哪些新变化。从新国标到细分办法管理,这背后有没有透露什么样的行业信号?对于婴配乳粉产业和消费者而言,有没有什么积极意义呢?
蒋卓勤:新的国家婴儿配方食品的标准分为三个部分,一个是食品安全国家标准婴儿配方食品、较大婴儿配方食品还有幼儿配方食品。奶粉新国标落地,我们原来在一、二、三个阶段的营养成分要求更明确。比如说要标出最低值还有最高值一个范围,大家看起来就更清楚、更直观。还有一些原来是推荐性的成分,现在也变为强制性标注的成分。具体来说,婴儿配方食品里边的胆碱要标出来,较大婴儿配方食品里边要强制的标出了这个胆碱、锰还有硒这些营养成分,这个含量原来是建议的,现在是强制性标出。
可以讲,新国标的落地施行对行业规范发展是一个质的飞跃,这是一个新的标准。还有提出婴幼儿配方奶粉生产配方的注册管理办法,这个办法是强调以婴幼儿健康成长为首要目标,除了严格了注册的条件,提高营商环境的要求,还有公平、公开的原则,这也是比较好的一个新的管理制度。
婴配奶粉能媲美母乳吗?
哪些营养维度值得关注
南都·湾财社:有了国家政策和办法的保驾护航,婴配乳粉也可以更好守护宝宝们的健康和营养。既然有配方注册的标准规范要求,我想帮广大的宝妈们去提问了。关于奶粉是否足够营养可以贴近母乳,我相信是大家非常关注的一个维度。目前,行业在这方面上有没婴儿配方奶粉能媲美母乳。有哪些突破或者努力?
蒋卓勤:可以这样理解,所有的婴儿配方食品,它都以母奶为标准来调配,尽量接近母奶的营养水平。比如说,母奶含有的一些营养成分,现在我们奶粉也逐渐的有了,比如说母奶中乳清蛋白占了80%,酪蛋白占20%,牛奶的比例是反过来的。那有了这个比例概念后,牛奶的奶粉物质比例也调过来,把婴儿的配方奶粉的乳清蛋白比例调高,把酪蛋白比例降下去,尽量接近母乳的水平。还有维生素也加到接近母乳水平。
牛奶矿物质含量是比母奶高的,因为婴儿的肾脏发育没有完善,太高的矿物值会增加肾脏负担是不行的。那就把牛奶里边的矿物质把它减一点点,尽量接近母奶水平。
随着食品工业的发展,我们很多营养成分都可以生产出来,所以奶粉越来越接近母乳,但是能不能相等,我估计还有很多时间要走,也会充满挑战。就以母奶的活性营养成分“母乳低聚糖”HMO来举例,光是母乳低聚糖,就有 200 多种以上的细分低聚糖。它们有利于肠道菌群的生长,有利于婴幼儿微生态的平衡,而微生态平衡又对免疫、黏膜、脑的发育多方面发挥重要作用。
而去到实际情况,一般的奶粉现在可能放的是FOS(低聚果糖)、GOS(低聚半乳糖)比较多。更多元的母乳低聚糖放下去,那它的营养价值相应也会更高。
南都·湾财社:刚刚教授介绍里也提到了母乳主要的活性成分构成,这个说到的母乳低聚糖HMO,作为母乳第一大活性营养,它究竟是个什么物质?对于孩子发育有什么重要意义?
蒋卓勤:所谓低聚糖其实是碳水化合物(糖类)的一种,而糖类具体又分为单糖、双糖、低聚糖,还有多糖这四大类。低聚糖就是说含 3至9 个单糖构成的,这就叫低聚糖。那么糖与糖之间是通过β键结合的,它不能被人体消化吸收,就会从小肠进到大肠去,被大肠里面的益生菌发酵分解。分解所产生的短链脂肪酸,就是我们说的代谢产物,会营养益生菌、维护肠道的微生态平衡。那微生态平衡了,它通过微生态平衡来刺激我们肠道的免疫系统发育。
而人体免疫细胞总数的70% 在肠道,可以刺激肠道的免疫细胞,可以提升我们全身的免疫战斗力,这就要靠肠道益生菌。而益生菌要吃东西才有活力。它们生存下来吃什么呢?就是母乳低聚糖。
当然,所有营养素对婴儿的生长发育都很重要,这是由于在婴儿的早期,免疫系统发育还没有完善,尤其是在刚出生的时候,妈妈本身留下来的抗体在孩子出生以后很快就用完了。所以母奶喂养的话,母乳含有丰富的免疫物质,可以帮助小孩抵挡各种感染性疾病,包括病毒感染、细菌感染,也帮助婴儿消化系统、呼吸道等免疫屏障提供物质基础。
具体来说人的免疫分为两个部分,一个是天然的免疫,一个是后天的免疫。那么所谓天生免疫,就是我们抵挡外来的有害因素进到体内的,比如我们的皮肤完整性、我们的胃肠道黏膜完整性。第二个是我们特异性免疫,是后天性免疫,就是我们身体的免疫细胞产生了抗体来对付细菌、病毒作用的。
那么合理的喂养、足够的营养,就可以帮助胃肠道黏膜细胞等先天免疫生长,更有力抵挡外来有害细菌病毒的入侵,保护身体健康。当中,比如说大家熟悉的母乳低聚糖、乳铁蛋白、母乳里面的抗体,都能够帮助婴幼儿提高他的免疫水平,保护身体健康。
南都·湾财社:确实所有营养素都很重要。那母乳低聚糖能提升宝宝的其他免疫功能吗?以及对孩子脑部发育有无积极意义?
蒋卓勤:其实这是脑肠轴关联发育的问题。大脑的发育与肠道的益生菌有关,肠道菌群产生代谢产物,可以把信号传给大脑,一方面促进肠道的健康,也可以影响我们大脑的发育。而且肠道的菌群也要吃粮食,需要营养,那么母乳低聚糖能够促进肠道的菌群的生长发育,通过维护菌群的平衡而影响我们大脑的发育,所以叫做脑肠轴发育关联或者调过来“肠-脑轴”关联发育。换个角度,也可以说母乳低聚糖能够帮助智力发育。
南都·湾财社:想必大家与我一样,内心也会有疑问,同样都是益生元,母乳低聚糖和FOS(低聚果糖)/GOS(低聚半乳糖)是什么关系,两者有什么区别?
蒋卓勤:配方粉中添加低聚糖是为了模拟母乳低聚糖的功能,常见的有植物来源的FOS,和乳糖来源的GOS,他们在促进肠道有益菌生长方面发挥一定的作用。但FOS,GOS 的结构还是和HMO 有很大的区别,不能起到和HMO相同的功能。
所以理论上讲,母乳低聚糖就更有利于肠道菌群的生长发育,更有利于维护我们微生态的平衡。等于我们人一样,有的人喜欢吃鸡蛋,有的人喜欢吃素,有的喜欢吃鱼,即是我们菌群也就多样化。你天天吃猪肉,行不行?类似食物多样性原理,要多样化完善肠道菌群,那摄入多种成分的母乳低聚糖。
南都·湾财社:目前,一些婴幼儿配方奶粉也推出了含HMO的产品。由于无法以真正的人乳作为HMO的提取来源,所以目前配方中的HMO主要有两种来源,一种添加纯人工生物学合成的HMO单体或组合,另一种是从天然牛乳清滤出液来获得天然低聚糖,其亲和性更好。比如,像惠氏启赋就用独家专利提取技术,从牛乳乳清滤出液提取72倍精粹低聚糖,含真实HMO成分。
既然是活性物质,HMO投入婴配粉量化生产的难点或者说门槛在哪里? 对于消费者来说如何选择适合自己宝宝的配方奶呢?这个挑选关键是什么呢?
蒋卓勤:难点在于原料来源。目前研究发现,肠道益生菌有超过1000多种,母乳低聚糖又有约200种。给各式各样的肠道益生菌究竟配什么益生元,像前边提到的FOS和GOS,它的生产相对比较简单,从植物、微生物发酵就可以了,低聚果糖FOS来源于植物,GOS来源于乳糖。
那母乳低聚糖的那么多成分,是从牛乳里边分离还是其他什么来源分离,如何在结构各异、数量繁多的HMO中筛选出适合宝宝吸收的种类,是婴配粉企业HMO研发所要面临的首要问题。同时,其提取工艺的复杂性,也对企业的科研积淀提出了更高要求。
一般来挑选的话,就是三个阶段。0至 6 个月婴儿就选第一阶段的婴儿配方食品,6至12 个月的婴儿选用较大婴儿配方食品,满1岁到 3 岁的幼儿,选幼儿配方食品。如果为了肠道健康,让免疫力更好一点的,选用含有母乳低聚糖可能更有优势。
消费建议,买个明白
家长如何注意婴幼儿的健康与营养?
把握从怀孕到孩子两岁头1000天的喂养
南都·湾财社:与婴幼儿发育高度相关,作为婴配粉的重要营养成分,HMO的挑选上我们有了些概念。除了HMO,刚刚分享里还提到了乳铁蛋白等等,那还有哪些营养素值得消费者关注?以及新国标实施和配方注册管理办法修订后,宝妈们能不能通过配料表里的标签科学选购呢?日常生活中,家长应该如何注意婴幼儿的饮食营养?
蒋卓勤:婴儿是我们人类出生后一生里边发育的最关键时期。两岁前,脑细胞总数在不断增加,满两岁以后脑细胞总数稳定不变,只是体积、重量增加。不同于体格发育,如果孩子目前身高跟不上,可以改善营养,青春期营养好的话有追上去的可能。脑的发育是一次性完成的,以后想后补是没有机会的。所以我们提出生命的头 1000 天的喂养,对人一生的健康发育是最关键的。
何谓生命的前1000天?准确来说,就是从怀孕大概十个月,到出生以后两年。一年365天,这样算下来从受精卵形成到宝宝出生后两岁的 1000 天,就是我们需要把握科学喂养的时期。
其一,婴儿出来以后首选用母乳喂养,小孩出生以后半小时就可以喂母乳了。世界卫生组织建议,包括中国居民膳食指南的建议,母乳喂养最低要求纯母乳喂养,喂到 6 个月,最好喂到 2 岁。纯母乳喂养,完全用母乳不加任何的食品,也包括不加水。满 6 个月以后,到第七个月开始,母奶产量不够,可以开始添加辅食。
其二,辅食,一般先加含铁丰富的食物,因为母乳有个缺点是含铁偏低的,而婴儿在妈妈怀孕的时候,妈妈留给婴儿的铁,大概只能满足出生以后 4- 6 个月的需要。比如说含铁强化的米粉或者说蛋黄、牛肉、猪肉把它打碎变成肉泥,辅食添加的喂养原则是先从一种到多种,从液体、泥糊、软食,逐渐过渡到固体食物。一种食品吃完以后两三天没有什么反应,就加第二种,再过两三天没反应加第三种,逐渐过渡到食物多样化。
采写:南都·湾财社记者陈盈珊
视频:刘宝洋 陈芳 实习生 谭君涛 郭培铭