西红柿蛋汤大家都知道，是很多人都喜欢吃的一种食物，同时也是一种很常见的民间小炒，其独特的香味，吸引了众多的爱好者。那西红柿蛋汤的功效有哪些呢，对人的身体又能起到什么作用呢，要先了解其营养，就要先了解西红柿的好处，西红柿营养是在众多蔬菜中最有营养的，好了，一起来看看西红柿蛋汤都是有哪些功效吧。

1、西红柿鸡蛋汤富含维生素C。西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素，一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。

2、西红柿鸡蛋汤能预防氧化性治病。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

3、西红柿鸡蛋汤富含蛋白质。鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

4、另外，西红柿鸡蛋汤还富含其他元素。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

鸡蛋作为居家的家常菜，是家中必备的食料。而西红柿也是大家都喜欢的蔬菜之一。那西红柿蛋汤的功效有哪些呢，鸡蛋中含有大量的蛋白质，能够补充人身体中的蛋白质成份。而西红柿作为蔬菜的百菜之首，其也含有很多维生素，把含有蛋白质的鸡蛋和含有维生素的蔬菜放在一起，两者形成互补，其功效更加显着。而西红柿鸡蛋汤的功效还远远不止这些。