干鱼煎鱼家常做法窍门(干鱼煎鱼的做法)

干鱼煎鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。它的制作方法简单，只需要几个步骤就可以完成。下面就让我们一起来学习一下干鱼煎鱼的家常做法和一些窍门。

材料准备

制作干鱼煎鱼的材料非常简单，只需要准备以下几样食材：

1. 干鱼：选择新鲜的干鱼，最好是刚刚捕捞上岸的鱼，这样口感更好。

2. 葱姜蒜：用于调味和去腥。

3. 料酒：用于去腥和提鲜。

4. 盐：用于调味。

5. 植物油：用于煎鱼。

步骤一：处理干鱼

首先，将干鱼用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。然后，用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以让鱼更容易入味。接下来，将鱼放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟左右，这样可以去腥味。

步骤二：煎鱼

煎鱼是制作干鱼煎鱼的关键步骤。首先，将锅加热，倒入适量的植物油，待油热后，将腌制好的干鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。煎鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来决定，一般需要煎5-8分钟。

步骤三：调味

煎好的鱼取出放在盘子中，撒上适量的盐，再撒上葱姜蒜末，这样可以增加鱼的香味。然后，将锅中的余油倒掉，重新加热，加入适量的葱姜蒜末炒香，再倒入适量的水，烧开后加入适量的盐和料酒，煮沸后关火。

步骤四：浇汁

将煮好的汤汁倒在煎好的鱼上，让鱼充分吸收汤汁的味道。然后，将鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，这样可以让鱼更加入味。

步骤五：上桌

蒸好的干鱼煎鱼可以直接上桌享用了。它的口感鲜嫩，肉质鲜美，汤汁浓郁，非常开胃。可以搭配米饭或者面条一起食用，更加美味。

以上就是干鱼煎鱼的家常做法和一些窍门。希望大家喜欢这道菜，可以尝试一下哦！