扣肉的做法 最正宗的做法蒸肉 扣肉的做法蒸多长时间

扣肉是一道非常经典的中式菜肴，以其鲜嫩多汁的口感和独特的香味而受到广大食客的喜爱。扣肉的做法有很多种，但最正宗的做法是蒸肉。蒸肉可以保持肉质的鲜嫩，同时能够更好地保留肉的原汁原味。那么，扣肉的做法蒸多长时间才能达到最佳的口感呢？下面就让我们一起来了解一下。

扣肉的材料准备

要做一道美味的扣肉，首先需要准备好以下材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 冰糖适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 葱段适量

扣肉的做法步骤

1. 将五花肉切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2. 取出焯水后的五花肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 在蒸锅中放入适量的水，加入姜片和料酒，将水烧开。

4. 将焯水后的五花肉放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟。

5. 在蒸煮的过程中，可以准备扣肉的调料。将生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精混合在一起，搅拌均匀。

6. 蒸煮30分钟后，将蒸锅中的水倒掉，将五花肉取出，放入准备好的调料中腌制20分钟。

7. 将腌制好的五花肉放入蒸锅中，撒上葱段，用大火蒸煮10分钟。

8. 蒸煮10分钟后，将蒸锅中的水倒掉，将五花肉取出，切成适当大小的薄片。

9. 将切好的扣肉摆盘，撒上葱花和姜末，即可上桌享用。

扣肉的蒸制时间

扣肉的蒸制时间是关键，蒸的时间过长会导致肉质过烂，口感不佳；蒸的时间过短则会导致肉质不够鲜嫩。一般来说，五花肉蒸煮30分钟后再腌制20分钟，再用大火蒸煮10分钟即可。这样蒸制出来的扣肉口感鲜嫩多汁，肉质紧实，十分美味。

总结起来，扣肉的做法最正宗的是蒸肉，蒸制时间为30分钟+20分钟腌制+10分钟蒸煮。这样可以保持肉质的鲜嫩，同时能够更好地保留肉的原汁原味。希望这个回答对你有帮助！