黔菜家常菜

黔菜是贵州省的传统菜系，以其独特的风味和丰富的口味而闻名。黔菜家常菜是指在家庭中常常制作的黔菜菜品，以其简单易做、美味可口而受到人们的喜爱。

黔菜家常菜谱怎么做

下面是几道黔菜家常菜的制作方法：

1. 酸汤鱼

材料：鲜活草鱼500克、酸笋100克、泡椒50克、蒜苗50克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1）将鲜活草鱼宰杀后剁成块状，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻。

2）将酸笋、泡椒、蒜苗切成段状备用。

3）热锅加油，放入姜片煸炒出香味，然后放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。

4）加入适量的水，放入酸笋、泡椒、蒜苗，煮开后转小火炖煮片刻。

5）调入适量的盐、鸡精，用淀粉勾芡，最后撒上蒜苗末即可。

2. 酸汤肥肠

材料：猪肥肠500克、酸笋100克、泡椒50克、蒜苗50克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1）将猪肥肠清洗干净，切成段状，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻。

2）将酸笋、泡椒、蒜苗切成段状备用。

3）热锅加油，放入姜片煸炒出香味，然后放入腌制好的肥肠煎至两面金黄。

4）加入适量的水，放入酸笋、泡椒、蒜苗，煮开后转小火炖煮片刻。

5）调入适量的盐、鸡精，用淀粉勾芡，最后撒上蒜苗末即可。

3. 酸汤鸡

材料：鸡腿肉500克、酸笋100克、泡椒50克、蒜苗50克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1）将鸡腿肉切成块状，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻。

2）将酸笋、泡椒、蒜苗切成段状备用。

3）热锅加油，放入姜片煸炒出香味，然后放入腌制好的鸡肉煎至两面金黄。

4）加入适量的水，放入酸笋、泡椒、蒜苗，煮开后转小火炖煮片刻。

5）调入适量的盐、鸡精，用淀粉勾芡，最后撒上蒜苗末即可。

4. 酸汤豆腐

材料：豆腐500克、酸笋100克、泡椒50克、蒜苗50克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1）将豆腐切成块状，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻。

2）将酸笋、泡椒、蒜苗切成段状备用。

3）热锅加油，放入姜片煸炒出香味，然后放入腌制好的豆腐煎至两面金黄。

4）加入适量的水，放入酸笋、泡椒、蒜苗，煮开后转小火炖煮片刻。

5）调入适量的盐、鸡精，用淀粉勾芡，最后撒上蒜苗末即可。

5. 酸汤牛肉

材料：牛肉500克、酸笋100克、泡椒50克、蒜苗50克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1）将牛肉切成块状，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻。

2）将酸笋、泡椒、蒜苗切成段状备用。

3）热锅加油，放入姜片煸炒出香味，然后放入腌制好的牛肉煎至两面金黄。

4）加入适量的水，放入酸笋、泡椒、蒜苗，煮开后转小火炖煮片刻。

5）调入适量的盐、鸡精，用淀粉勾芡，最后撒上蒜苗末即可。

以上就是几道黔菜家常菜的制作方法，希望对您有帮助。