小平鱼做法大全-小平鱼的做法大全

小平鱼是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下小平鱼的做法大全，让大家可以在家里也能够享受到这道美味的佳肴。

材料准备

1. 小平鱼一条（约500克）

2. 姜蒜适量

3. 干辣椒适量

4. 豆瓣酱适量

5. 料酒适量

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 淀粉适量

10. 食用油适量

步骤一：处理小平鱼

1. 将小平鱼洗净，去掉内脏，切成段。

2. 将鱼段用盐和料酒腌制10分钟，去腥。

3. 将腌制好的鱼段沥干水分，用淀粉均匀裹上。

步骤二：炸制小平鱼

1. 热锅冷油，将裹好淀粉的鱼段放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入姜蒜和干辣椒炒香。

3. 加入豆瓣酱炒匀，放入炸好的鱼段翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟。

5. 加入鸡精和盐调味，再加入生抽提鲜。

步骤三：出锅装盘

1. 将炖煮好的小平鱼装盘，撒上葱花和香菜点缀。

2. 热油淋在小平鱼上，即可上桌享用。

小平鱼的做法大全就介绍到这里了，希望大家能够成功制作出美味的小平鱼。祝大家用餐愉快！