香酥青鱼怎么做才好吃

香酥青鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的外酥里嫩，口感鲜美，深受人们的喜爱。那么，香酥青鱼怎么做才好吃呢？下面就为大家介绍一下制作香酥青鱼的步骤和技巧。

材料准备

制作香酥青鱼所需的材料包括：

1. 青鱼一条，约500克

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 葱适量

6. 鸡蛋1个

7. 面粉适量

8. 淀粉适量

9. 食用油适量

制作步骤

1. 将青鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

2. 鱼块用盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

3. 生姜切成末，葱切成段。

4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5. 鱼块沥干水分，裹上薄薄一层面粉。

6. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将鱼块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

7. 锅中留少许底油，放入姜末和葱段炒香。

8. 倒入适量的水，加入适量的盐和料酒，烧开后放入炸好的鱼块，煮2-3分钟。

9. 将鱼块捞出，沥干水分。

10. 锅中留少许底油，放入鸡蛋液煎至金黄色，取出切成丝状。

11. 锅中留少许底油，放入适量的淀粉，炒至微黄色。

12. 将炒好的淀粉倒入煮鱼的锅中，翻炒均匀。

13. 最后，将炒好的鱼块放入盘中，撒上煎好的鸡蛋丝，即可食用。

小贴士

1. 在腌制鱼块的时候，可以加入一些姜片和料酒，能够去腥提鲜。

2. 炸鱼块的时候，油温不宜过高，以免炸糊。

3. 炸好的鱼块可以用厨房纸巾沥干油分，减少油腻感。

4. 炒淀粉的时候要用小火慢炒，以免糊底。

5.在炒淀粉的时候，可以根据个人口味加入一些调味料，如酱油、糖、醋等，增加香味和口感。