黄皮脆皮猪脚(黄皮脆皮猪脚配方和做法)

黄皮脆皮猪脚是一道美味可口的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养成分而闻名。它是一道以猪脚为主要食材，经过特殊的烹饪方法制作而成的菜肴。下面将为大家介绍黄皮脆皮猪脚的配方和制作方法。

配料：

1. 猪脚500克

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 黄皮适量

5. 八角适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 鸡精适量

11. 水适量

做法：

1. 将猪脚洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2. 锅中加入适量的水，放入猪脚块，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮10分钟。

3. 将煮好的猪脚块捞出，用清水冲洗干净。

4. 另起锅，加入适量的水，放入煮猪脚的锅底渣，加入黄皮和八角，煮沸后转小火炖煮30分钟。

5. 将炖好的汤倒入煮猪脚的锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，煮沸后转小火炖煮1小时。

6. 炖煮过程中，不断翻煮，使猪脚均匀入味。

7. 炖煮至猪脚变得软烂，汤汁浓稠即可关火。

8. 将炖好的黄皮脆皮猪脚捞出，装盘即可食用。

黄皮脆皮猪脚的制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好每个步骤，就能够制作出口感鲜美、肉质酥烂的黄皮脆皮猪脚。黄皮和八角的加入，不仅能够增添菜肴的香气，还能够提升猪脚的口感。炖煮的时间越长，猪脚的口感越软烂，汤汁也会更加浓稠。食用时可以搭配米饭或者面条，口感更佳。

黄皮脆皮猪脚富含蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等多种营养成分，对于补充体力、滋养肌肤、增强骨骼健康等都有很好的效果。同时，黄皮脆皮猪脚还具有补血、补气、养颜美容的功效，适合各个年龄段的人群食用。