茄子拔丝的做法大全

茄子拔丝是一道非常经典的川菜，以其独特的口感和美味的味道受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下茄子拔丝的做法。

材料准备

1. 茄子：2根

2. 胡萝卜：1根

3. 青椒：1个

4. 干辣椒：适量

5. 大葱：适量

6. 姜蒜：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 醋：适量

11. 植物油：适量

步骤一：准备工作

1. 将茄子、胡萝卜和青椒洗净，切成细丝备用。

2. 将干辣椒剪成小段，大葱切成葱花，姜蒜切成末备用。

步骤二：炒制茄子

1. 热锅凉油，将茄子丝放入锅中炒制，炒至茄子变软。

2. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。

3. 将炒好的茄子捞出备用。

步骤三：炒制配菜

1. 热锅凉油，将胡萝卜丝和青椒丝放入锅中炒制。

2. 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

3. 将炒好的配菜捞出备用。

步骤四：炒制调料

1. 热锅凉油，将干辣椒段、姜蒜末和葱花放入锅中炒制。

2. 加入适量的酱油和醋，继续翻炒均匀。

步骤五：拌炒茄子拔丝

1. 将炒好的茄子和配菜放入锅中，翻炒均匀。

2. 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

3. 炒好的茄子拔丝装盘即可。

茄子拔丝的做法就是这样，简单又美味。大家可以根据自己的口味调整配料的比例，增加或减少辣椒的用量。希望大家都能成功制作出美味的茄子拔丝！