葱姜牛肉片(姜葱炒牛肉片)

葱姜牛肉片，又称姜葱炒牛肉片，是一道经典的中式菜肴。它以鲜嫩的牛肉片为主料，搭配香气扑鼻的葱姜调料，烹饪出一道口感鲜美、香气四溢的美食。葱姜牛肉片不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的一道佳肴。

原料准备

制作葱姜牛肉片的主要原料包括：

• 牛肉：选用嫩滑的牛肉，切成薄片。
• 葱姜：新鲜的葱和姜，切成细丝。
• 调料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。
• 辅料：食用油。

步骤一：腌制牛肉

1. 将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 加入适量的淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使牛肉更加嫩滑可口。

步骤二：炒制葱姜

1. 热锅冷油，将切好的葱姜丝放入锅中，用中小火炒制。

2. 炒至葱姜散发出香气，葱姜变软糯，即可捞出备用。

步骤三：炒制牛肉

1. 热锅热油，将腌制好的牛肉片放入锅中，用大火快速翻炒。

2. 炒至牛肉变色，断生即可，避免过度煮熟导致牛肉变硬。

步骤四：炒制葱姜牛肉片

1. 将炒好的牛肉片倒入锅中，与炒好的葱姜丝一起翻炒均匀。

2. 加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀。

3. 炒至牛肉片均匀上色，葱姜与牛肉充分融合，即可出锅。

小贴士

1. 牛肉片腌制时可以加入少许料酒，能够去腥提鲜。

2. 炒制牛肉时火候要掌握好，避免过度煮熟导致牛肉变硬。

3. 炒制葱姜时火候要适中，炒至葱姜变软糯即可。

4. 炒制葱姜牛肉片时可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料增加风味。