1、食材：新鲜嫩藕 6节、子姜 适量、白糖 一点点、醋 少许。

2、首先把莲藕切成片，之后要立即泡在清水里（这样才不会氧化，炒出来的莲藕才会洁白）。

3、子姜切片，莲藕切片泡水备用。

4、锅中放油，先下子姜稍稍炒一下，再下莲藕，放盐、糖、鸡精炒匀，最后再放醋就可以起锅了。