1、首先，将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。

2、然后，炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀接触椒盐。

3、最后，将酱肉调料均匀抹在肉上，再腌一个星期，也是3天翻动一下。

4、将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干，这样烟熏酱肉就做好了。