1、食材：肥肠500克，姜5克，蒜2瓣，盐6克，糖1勺，料酒2勺，葱1根。

2、用剪刀剪去肥肠外面的肥油，用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以慢慢用筷子翻。

3、在肥肠里加上盐和面粉进行反复的搓洗，直搓到有大量胶液产生为止，再用清水冲洗干净。

4、把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时捞出备用，锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠再加入酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。

5、炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，起锅后加点葱花。