1、饺子皮100张，猪肉末800克，新鲜生姜末5克，蒜4头，捣碎，切。

2、细的葱10克，酱油60毫升，芝麻油45毫升，鸡蛋1个，打散，大白菜丝380克。

3、自制饺子皮材料：饺子面粉500g、水250g～260g。

（1）将水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面团待用。

（2）将面团搓成长条，切成小块，大约10克左右的面剂，擀成圆形。取适量的馅料，包成元宝形状。

4、用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。

5、在每张饺子皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。轻轻按压各边使肉馅封在里面。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。

6、蒸饺子的方法：用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可。