1、食材：挂面适量、鸡蛋1个、青菜2-3根、水适量、盐适量、葱适量、芝麻油适量。

2、青菜、小葱洗净。小葱切段。

3、锅里滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内，煎好鸡蛋，起锅装盘备用。

4、锅内加适量清水烧开，下入面条，快煮好后，丢入青菜，烫两下。最后加入适量的盐。

5、碗中加入芝麻油，起锅装碗，将煎好的加在面上，面四周撒上葱末，美味又营养的长寿面就做好啦。