1、主料：蒸熟的芋头90克、牛奶85克、鸡蛋五只、油30克、糖60克、面粉75克；辅料：柠檬汁几滴。

2、提前准备好材料，芋头要事先蒸熟。

3、将蒸熟的芋泥倒入料理机，加入牛奶搅打成细腻的泥状。

4、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

5、蛋黄打散加入油搅拌均匀。

6、加入芋泥混合均匀。

7、分三次筛入面粉翻拌均匀。

8、滴入柠檬汁，分三次加糖，打发蛋白至湿性发泡即可。

9、分次将蛋白霜加入到蛋黄糊翻拌均匀。

10、倒入模具中，并震几下，将大的气泡震出。

11、放入事先165度预热好的烤箱，再调至160度40分钟烘烤，出炉后摔两下立马倒扣，直至冷却脱模，好吃的芋泥蛋糕即可食用。