1、清炖梭鱼的用料：梭鱼1条、葱白适量、姜丝适量、花生油适量、盐适量、五花肉50克、香菜1棵；

2、梭鱼1条，2～3斤，杀好去内脏、去鳃、刮鱼鳞，洗净血水和腹内黑膜。

3、切段备用。葱白斜切小段，姜切丝，五花肉切条。起油锅，高温油五花肉爆炒至变褐色，放入葱白、姜丝爆香。

4、放入切好的鱼段，再倒入开水没过鱼肉，大火烧开，加入盐，转中小火慢炖。

5、中小火炖40分钟，炖出金黄鱼油。

6、停火，撒入香菜即可。