1、食材：面粉400克、高活性干酵母粉4克、泡打粉5克、盐5克、白糖40克、清水180克。

2、准备好所有材料：面粉，酵母粉，泡打粉，白糖。

3、将面粉，酵母粉，泡打粉，白糖倒在一起，再加入盐。

4、然后加入清水。水的温度为30到35度左右。

5、水要慢慢地加，一边加一边用筷子搅拌均匀。

6、直接搅到粉和水成粉团状。

7、然后把手清洗干净，把粉团揉合到一起，揉到盆光光，手光光，面团表面光光就可以了。

8、再盖上盖子，放一边醒20分钟。

9、20分钟后粉团醒好了。可以看到粉团涨到差不多原来的一倍大。

10、把醒好后的粉团再揉约10分钟左右，挤去粉团里面的空气。

11、然后把蒸架清洗干净，再盖上干净的湿蒸布。

12、把粉团捏成差不多每个50克左右重的剂子，再揉成圆形。然后摆在蒸架上。做成馒头生坯。不能摆得太密，要留一点空隙，蒸的时候会涨大个的，以免粘到一起了。

13、锅里放上清水，水高约6厘米，大火烧开。水不能太多，以免没过馒头生坯。

14、再把蒸架和馒头生坯放进锅里。

15、盖上盖子，大火蒸10分钟。

16、10分钟后，打开盖子，馒头蒸好了。

17、把蒸好的东北馒头取出，放到盘子里即可。