1、食材：新鲜猪脚2只、干黄豆3两、葱、姜、干辣椒、花椒、酒!>、八角、桂皮、香叶、草果、白糖、生抽、老抽、盐。

2、黄豆提前一夜泡好，洗净备用。

3、猪脚切成小块，放入沸水中汆烫，捞出沥干水分。

4、葱打结、姜拍烂，干辣椒切段。

5、热锅倒油，放入花椒小火煸炒，变色后捞出不用。

6、放入白糖炒糖色，其实最好用冰糖啦，懒得再出去买了。

7、放入猪脚大火煸炒上色。

8、倒入料酒，葱姜辣椒以及其他香料共同入锅。

9、淋入适量老抽、生抽，翻炒均匀。

10、加水煮开，加盐调味后，盖上锅盖转小火慢炖。

11、20分钟后加入黄豆，大火煮开后继续小火炖，约1小时后完成。