1、主料：大白菜1棵，苹果半个，梨半个。

2、调料：食盐15克,味精少许，,姜半块，蒜6头，白芝麻少许，辣椒粉50克，白糖10克。

3、白菜洗净后择去老叶子，纵向切开一分为二后，再纵切一刀，去掉根部，切片。

4、将白菜片放在器皿中，加入盐，用手从下向上抓匀，用保鲜膜盖住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。

5、将白菜里渍出的水倒掉后，在通风的地方摊开，彻底沥干水分。

6、将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸。

7、将白菜片重新放入器皿中，加入苹果、梨、鲜姜、大蒜，继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓匀后尝一下味道，如果淡就再加一些盐，继续抓均匀。

8、此时的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一丝甜，很下饭，放入有盖子的保鲜容器内，在冰箱冷藏内可以储存15天以上。