1、材料：老姜6~8片、葱2支切段、扇贝6颗、芥末约100g、海盐1/4小匙、香油或麻油1/2小匙、黑醋1~2大匙、白砂糖适量、味淋2大匙、蒜蓉3大匙、温水约1/2~1杯、卤川味少许。

2、将扇贝卵和裙边剥离开。将葱段和老姜片放入水中煮出香味后捞起。用煮滚的水将扇贝放入汆烫熟，烫熟后捞起，加少许卤川味、蒜蓉、香油拌匀。

3、将芥末、味淋、黑醋、海盐、白砂糖、水拌匀后，用小锅加盖闷至滚即可。将拌匀的扇贝加入酱汁中拌匀即完成。