1、用料 ：整鸡1只、粗盐1碗、精盐1小碟、花椒1把、麻椒1把、干辣椒几根、香叶3片、丁香1小把、白酒小杯。

2、将花椒、麻椒、干辣椒、香叶、丁香放入无油的干锅中，小火烘焙至香料颜色变为淡褐色并散发出迷人香气；

3、取出放入研钵捣碎，不用很细，和粗盐混合均匀备用；

4、将买来的鸡内外涂抹精盐，反复按摩，之后用清水洗净后悬挂晾干，大概晾半天就可以；

5、晾干后再用高度白酒涂抹一遍鸡的内外，之后再次晾干，大概晾半天之后就可以涂抹香料。

6、用炒制好的粗盐香料涂满鸡的内外，边涂抹边给它做按摩，沿着鸡的胸骨开；膛，内部也涂满香料，悬挂鸡脚将鸡放在户外通风凉爽的地方，晾晒2周以上即可享用；

7、将风干的鸡肉洗去表面的尘土，放在清水里泡3h左右，再洗净，放入蒸锅过中小火蒸30min即可。