1、食材：小鱼300克，辣椒酱1小勺，花椒适量，姜丝适量，蒜米适量，韭菜30克，生抽适量。

2、鱼太小一般不用去内脏。首先用清水把鱼冲洗几遍，然后沥干水份。

3、然后均匀地撒在锅里用小火烘干，烘到小鱼两面焦黄色。

4、然后铲上碟子。

5、蒜米、姜丝、花椒、辣椒酱、韭菜准备好。

6、热锅下油，放蒜米、姜丝、花椒进去爆出味来，然后小鱼回锅。

7、加1勺辣椒酱、1勺生抽。

8、翻炒入味，小火焖20秒左右，下韭菜进去。

9、翻炒30秒左右就可以出锅了。