1、九月的时候多吃一些母蟹；如果你偏爱蟹膏的口感，那么就选择是十月份的时候多吃一些公蟹；如果你更爱蟹肉的细腻甘甜，那么在十一月时吃蟹。

2、大闸蟹最为精华的部分就是蟹黄、蟹膏，这其实就是蟹的性腺，因此必须等到大闸蟹的性腺完全成熟，才能达到膏腴黄满的美味状态。

3、由于大闸蟹的生理构造原因，母蟹会比公蟹率先成熟。大约九月份的时候，母蟹的性腺就完全发育成熟了，滋长出大片大片橙红色的蟹黄，颜色亮丽，口感硬实，吃在嘴里有类似于咸蛋黄的“沙沙”口感。

4、到了十月份，公蟹也完成了自身的性腺发育。公蟹最为精华的部分叫做蟹膏，其形态有点像是果冻，颜色是莹白的，吃起来口感非常独特，绵密黏腻，好像要把嘴唇黏起来似的，特别丰腴鲜香。

5、等到了十一月左右，“秋老虎”走了，气温越来越低，差不多已经进入深秋时节，这个时候的蟹肉是最好吃的。因为天气变冷的原因，大闸蟹因为寒冷而肉质紧缩，所以此时的蟹肉口感尤为紧实弹性，回味还有淡淡的甘甜。