1、首先要选好面粉，传统中式面点一般选用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。2、如果用酵母粉发酵，那么最好加入泡打粉，泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。

3、融化发酵粉的时候可加入适量的白糖，白糖可以让面团更好的发酵。

4、最好使用温水和面，水不能超过40度，否则会使酵母失去活性。

5、在揉面粉的过程中最好分次加水，这样面团和水才容易搅拌均匀。

6、和面的时候要软硬适中，如果觉得很稀比较粘手，可以倒入适量的玉米油，这样就不会粘了；如果面团太干，蒸出来的包子就会比较硬。