1、仔细看看鱼的眼睛，是不是亮晶晶的，一般来说，活的海鱼，如果在死后能够立刻用碎冰，进行降温保存，那么从结构上来说，海鱼的角膜、晶体就会透明发亮，这一点能够非常简单地告诉我们，一般看到眼睛透明、澄澈，眼球比较完整。

2、仔细闻闻鱼鳃气味如何，我们可以通过鱼鳃的气味，来判断鱼是否新鲜。

3、用手摸摸海鱼肉质是不是紧绷的，一般来说鱼体僵硬的更为新鲜。