1、食材：紫甘蓝半粒，蒜末适量，米醋，生提取，盐，糖，香油。

2、首先去除紫甘蓝外面的旧皮，从中间切开，除去紫甘蓝的根部。

3、接下来把紫甘蓝顶刀切成细条，切成细条就可以了，用水冲洗，控制水分。

4、在控制干燥水分的紫甘蓝中加入1勺食用盐、2勺砂糖混合。

5、紫甘蓝在杀死水的同时准备一个碗汁，在碗里加入两汤匙米醋，一汤匙生提取，一汤匙糖，拌适量蒜末均匀备用。

6、紫甘蓝杀死水的时间为30分钟左右，30分钟后会挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用清水冲洗的话花青素会流失很多。

7、最后将控制水分的紫甘蓝放入碗中，加入事先调整好的碗汁，充分混合盛盘。