1、主要食材：茄子、前腿肉。

2、茄子一分为三，切成粗条。

3、盐水中浸泡，这样做茄子不会发黑。

4、前腿肉切小粒，不要剁成肉泥。

5、准备葱末，蒜末。

6、油可以多一些，放入肉粒煸炒。

7、肉粒炒变色后，加葱末和蒜末，一勺甜面酱/大豆酱，继续翻炒30秒。

8、随即放入茄子。

9、一勺生抽，一勺白糖，适量的盐，翻炒至变软，入味，就可以啦。

10、煮好面条，放上炒好的茄子肉末，拌一拌即可。