1、主料：牛肉适量。

2、辅料：桂皮适量;茴香适量;葱适量;料酒适量;姜适量;蒜适量;豆瓣酱适量;花椒适量;酱油适量;冰糖适量。

3、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净;牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

4、(另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟;把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

6、想吃什么放到里面唰就行了。