1、主要食材：带鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10m、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。

2、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟

3、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉

4、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄

5、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香

6、加入酸菜煸炒片刻

7、加入清水烧开

8、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可。