1、利用油：吃不完的鲜称泥肝， 保存不当， 就会变色、变干。可在鲜肝的表面， 均匀地涂一层油， 放入冰箱保存。再次食用时， 仍可保持原来的鲜嫩猪肝。

2、保鲜袋：放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。吃时，自然解冻。清洗干净。

3、腌制：可以把猪肝拿去腌，只能取味道，腌后很干，比较粉。