1、材料：大头虾12只750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，清汤约100克，料酒、香油、花生油少许。

2、大头虾洗净，去沙线、腿、须。

3、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大头虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

4、再把煮好的大头虾放入冰箱2小时取出来食即可。