1、新鲜辣椒可以放冰箱冷冻保存。新鲜的辣椒冷冻保存的期限大约是一个月，如果存放太久，这个时候会脱水，原本光滑的外表会出现皱折，入口口感不佳。

2、日常生活中，如果我们买辣椒的时候一次性购买量较大，建议可以清洗、切块后冷冻保存，随时可以取用，非常方便。

3、如果将新鲜的辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存，特点是保持辣椒的鲜辣清香，这样也可以延长很久的保质期。

4、我们日常生活中买的辣椒大部分是青色的，买的时候可以这样选择，成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。如果是没有成熟的，质地比较软，而且呈现出淡绿色。

5、买辣椒的时候还可以摸一摸，新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

6、另外，新鲜的辣椒四个棱的肉质厚，如果遇到这样的辣椒，是可以购买的。