1、所需食材：土豆500g，食用油50g，葱段15g，青椒丝10，红椒丝10g，盐4g，蒜片8g，干辣椒6g，鸡精3g，陈醋5g，生抽4g，辣油8g。

2、土豆丝焯水备用：锅中水烧开加入适量的食用油，适量的盐，加入切好的土豆丝，焯水三十秒钟之后捞出来，倒入凉水中过凉，捞出来控干水分备用。

3、炒香小料和土豆丝：锅中加适量的油，放入蒜片和干辣椒炒出香味，放入青红椒丝翻炒几下，加入过凉的土豆丝翻炒均匀。

4、放入调味料进行调味：加入少许的盐、鸡精、生抽、陈醋、辣油，翻炒均匀，出锅前加入适量的水淀粉勾芡，下入葱段，淋适量的明油翻炒均匀即可出锅装盘。