1、食材：牛肉适量，葱适量，姜六片，花椒5g，花椒50g，料酒20g，干辣椒适量，白蔻适量，香叶适量，白芷适量，老抽适量，糖适量。

2、将牛肉放入盆中，加入葱、姜、花椒、料酒抓均匀。

3、冷藏腌制一夜。

4、牛肉滤过香料。

5、水开煮5分钟至变色。

6、撇去浮沫，加入姜、葱、干辣椒、白蔻、香叶、白芷、老抽、糖。

7、大火煮开，转小火煮1个半小时。

8、捞出放凉，切块即可。