1、猪手，买的时候让档主帮忙用刀刮净毛、斩小段，带回来先清洗干净，再冷水下锅淋入料酒，开盖调大火煮开，然后撇除浮沫，继续煮5分钟，这样可以去掉猪脚的腥臊味。

2、猪脚中放入姜片、生抽、蚝油、盐焗鸡粉，戴上一次性手套抓拌均匀。

3、转至一个干净的料理碗里，至少腌制2个小时以上，或者这样加盖放冰箱里冷藏腌制过夜，味道会更香。

4、将腌制好的猪脚连同腌制出来的汤汁一起倒入电饭锅内，加入冰糖、半小碗清水。

5、盖上锅盖，按下焖煮功能键开始烹饪，焗好自动跳至保温档，不用担心水干糊锅。期间需翻动两次，以便受热均匀。